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ようこそ 釧路川へ

ノースイーストカヌーセンターで 釧路川をガイドしています ☆

砕氷カヌーでオヤコツ地獄へ!

ようこそ ノースイーストカヌーセンターへ
   釧路川の源流*湿原をカナディアンカヌーでご案内しています

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みなさんこんにちわ!

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あっという間に2月に入っていました(^_^;)

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1月28日の画像です(^O^)/

冬のカヌーと私のランチ付きツアーの依頼が入り
ドイツ&アメリカからの視察ツアーを、JTB総研の方達が
ご案内してくれました(*^_^*)

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源流を下る予定でしたが、急遽、屈斜路湖の湖カヌーに変更して
和琴半島に集合しました!!

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この日しか見れない、漕げない究極の一日になりましたよ
薄氷が張っていましたが、友達ガイドが砕氷カヌーで
前もって割ってくれたので、漕いで行けましたヽ(^o^)丿

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アメリカからのテリーさんは、NRSという有名ギア会社の
マネージャーさんでした(^v^)
平塚は、終わってからライジャケをプレゼントされたので
かなりラッキーでしたね!

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皆さん、砕氷カヌーに出発です!!

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氷が割れる音を聞きながら、私は陸から見送りました
本当は一緒に乗りたかったです!!

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カヌーチームは、この後、和琴半島のオヤコツ地獄まで行き
地熱で卵を蒸して食べました(*^_^*)

私は、急いでランチの準備に
花ふらりさんへ戻りました☆

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愛情込めて仕込んだお料理は~

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蟹のテリーヌ★

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ポテトブレッド★

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ワカサギのマリネ★

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へたくそなイラスト付き(笑)

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知床スモークサーモンはアボカドに
山ワサビを乗せてみました(*^^)v

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キノコのマリネに
釧路産パプリカのピクルス★

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ブランダード(タラとジャガイモ)
は、北海道のクッキー型があったので
抜いてみました(笑)すごく大変だったので
今回で終わるかな(^_^;)

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ちゃんと、弟子屈に旗を立てたよ~☆
時間と愛情をかけて、毎度、仕込んでおります(^O^)/

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お菓子も焼き焼き大会頑張りました!

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カヌーが終わり、冷え冷えで帰ってくるゲストに
温かいジャガイモのスープをお出しして
そば粉のガレットも味見してもらいました

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ドイツのラファエルさんは、エゾシカソーセージを食べて
美味しいと言ってくれて嬉しかったな(*^^)v
お魚は食べ慣れていないようでした。

そば粉のガレットは、今月末の教室でやるメニューなので
JTB総研の方達にも、こんな感じで~と
流れを説明しながら食べてもらいましたよ

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お惣菜ガレットも、デザートガレットも
好きな具をトッピングしてもらう予定です!

今回は、皆さん、お腹いっぱいのようなので
小さくカットしてお出ししました(^_^;)
ルバーブジャムに、ハスカップジャムも手作りですよ★

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豆腐きなこクリームも、友達と開発しました!
桜の花の塩漬けは、お湯で戻して水気を切り
ピンセットで花弁を一枚一枚広げて、レンジでチンすると
花が咲くのです(*^_^*)とっても手間がかかりますが
食べると美味しいので、お口直しに添えたいのです

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抹茶のゼリーもお出しして
今日も満腹ランチになりました(笑)

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海外料理教室は28日なのですが
人数を16人までしぼって、
準備もイメージも確立してきたのに・・・

この日に、またリクエストがあり
アクティビティーの方達も、私のランチを食べたいと言われて・・・
なんとプラス10人。。
しかも、ガレットの体験をしたい人にさせて、いつものランチも
お出しするという、すごいリクエストをされてびっくりしました(^_^;)

私のコピーロボットが100人いないと出来ませんと言いましたが・・・

結局やることになり、毎日毎日準備に追われています

そして、今週末からは、ベトナム、北京からのスノーシューツアーもあるので
今日もお菓子を焼きまくりました!!


そば粉のチョコチップクッキー☆

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オートミールチョコシナモンクッキー☆

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クッキーは、一晩生地を寝かせます。
焼いて冷めたら、今度は袋詰めと
シール張りをしますよ(^_^;)
1人でコツコツと仕込んでおります(笑)

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スパイスクッキーは、いつもと焼き上がりの様子が
違うので、食べてみると・・・どうやら砂糖を入れ忘れたようです(^_^;)
でも、クラッカーのようで美味しかったので、
ランチにで、スープにでも添えようかな??

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レシピも制作しなくてはならないし、
お皿もスプーンも、スリッパも何もかも足りないので
買い物に走り回っています!

愛先生、頑張って乗り越えます(笑)

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28日は、ATTA本部の方も来ます。
欧米の富裕層アウトドアツアーの
開催地の誘致になるので、国の招聘者さんやメディア関係の方も来ます。

前回、11月の視察ツアーで、私のランチとキャラが
最高得点が付いたらしく、今回の流れになりました(^_^;)

食と笑顔で人を幸せに出来るなら
やるしかないですね!!

ワンネスにもつながるミッションだとも思うので
一生懸命、プレゼンテーションしさせて頂きます(^O^)/


また次回もお楽しみに★










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源流カヌー下見とそば粉のガレット焼きまくり(笑)

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みなさんこんにちわ

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23日の朝は、マイナス20度近くまで冷え込みましたよ

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ホッぺたが、寒さでいたかったのですが
霧氷が綺麗で、見惚れてしまいました(*^_^*)

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寒さが厳しいほど、自然界は美しいですね

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来週の月曜日、またまた海外視察ツアーのランチが入り
仕入れと、お菓子作りでパタパタしていました

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クマ笹クッキーに、ブラウニー☆

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リンゴをキャラメリゼしたものを入れて焼いた
アップルシナモンパウンドケーキも焼きましたよ(*^^)v

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今日は、来週のランチのセッティングをしに
花ふらりさんへ行ってきました!

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釧路川源流、湧水のあるすぐそばなので
素晴らしい環境です(*^_^*)

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周りには人工物が無いので
最高のランチ会場ですね(^v^)
小物も運び、セッティングしてきました

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喜んで頂けるといいな

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メニューは、先日習ってきた、セーグル・カマンベールのパンと
ポテトブレッドを明日焼きますよ!

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セーグルとはライ麦のことです(*^_^*)
中には、カマンベールチーズと、オリーブ
ベーコンが入っているので、海外の方も気にいってくれるかな?と
、急遽習ってきました(^_^;)

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生地をかぶせて作ったりと、なかなか面白い行程でした☆

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ランチは、毎度豪華になりますよ

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先生の試食パンに、
私のそば粉のガレットも試食してもらいました(*^_^*)

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デザートガレットには、豆腐きなこクリームと
あんこを乗せてみましたよ☆

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毎日毎日、そば粉のクレープを研究しています(^_^;)
来月末に、なんと!海外ツアーの料理教室をやる事に
なってしまったので・・・焦っています

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メニューも、そば粉のニョッキで研究していましたが・・・
会場の備品の都合や、ツアーなので時間の都合・・・

色んな事を考えて、そば粉のガレットを、デモストレーションで
作ってから、参加者さんには、一晩寝かせた生地から焼いてもらい
1人1人好きな具を乗せてもらうスタイルに決めました!

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おかずガレットも、野菜たっぷりにすると花やかですね(^v^)
これなら、グルテンフリーやべジタリアンの方にも対応できるのかなと★

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デザートガレットには、日本らしく
豆腐ときなこクリームに、あんこ、
桜の花や、お抹茶をトッピングしてみました(*^_^*)

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その他に、弟子屈産のハスカップジャムや
ルバーブジャムも仕込み、好きな物を乗せてもらう形にしました!

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サービスで?(笑)抹茶ゼリーも作ろうと思っています(^O^)/
無限にやることがありますよ(^_^;)
頑張りますね!!!

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さて、先日は、明後日のランチで使う物を仕入れに
美幌峠を越えて、網走経由で斜里まで走り

知床スモークサーモンや、ミントのおしぼり、
などなど、こだわりの食材をゲットしてきましたよ(*^^)v

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美幌峠からの眺めはいつみても美しかったです

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女満別のメルヘンの丘でパチリ☆

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アザラシマルもパチリ(笑)

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網走湖では、ワカサギ釣りのテントが並んでいましたよ☆
今年はゆっくり出来ると思っていたのになぁ・・・

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この日の夕陽は、雪が降っているのに
赤く染まり、神秘的でしたよ

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昨日は、猛吹雪予報でしたが、思ったよりは
ひどくなかったので安心しました(^_^;)

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そして、今日は源流カヌーの下見を
平塚とガイド友達のち’’ち’’
2人で屈斜路湖からみどり橋まで下って来ました!

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屈斜路湖は少しづつ結氷しています

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コタンには、ハクチョウさんが飛来しているので
カヌーは橋の横から出しています。

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他のツアーが出ていたようですね(^_^;)

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釧路川の入口、ちょうこ橋をくぐります☆

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冬は水が少ないので大丈夫かな??
と、平塚もかなり心配していましたが
木々に雪も積り、なかなかいい雰囲気だったみたいで
安心しました

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来週も天気が荒れない事を願います!!

事故の無いようにご案内してきますね(^v^)

って、私はガイドを入れて10人分のランチ準備
なので、カヌーには乗れません(^_^;)

料理中心の活動になってきました

皆さんの笑顔が見れるように
愛情たっぷり入れて仕込みますね


愛ネコのミーコは
昨年、腎不全になってしまいました
が、今のところ元気なので、見守っています!

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きっと、私がもっと強く生きれるようになるまで
近くで見守っていてくれてるのかなと
そう、思いました。

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猫は神秘的★
イルカやクジラもシリウスから地球に降りて来たと聞きました
人間を癒し、クジラは海で歌を歌う事で地球に
いい波動を流しているとか

なので人類も、もっと進化しなくちゃね

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また次回もお楽しみに

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1月10日の屈斜路湖です☆

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みなさんこんにちわ(*^_^*)

今年の冬は、雪が少ないですよ
大地は白いのですが、スノーシューには
まだ物足りない深雪です(^_^;)

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先日、久し振りに屈斜路湖を撮影してきました

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この日は、日中の気温も6度まで上がり
とても暖かい一日でした

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砂湯に行くと、中国系の観光客で賑わっていましたよ!
砂を掘るとお湯が出るので、みんな感動されていたようです☆

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来月は、旧正月なので、もっともっと沢山のアジア系の方が
訪れますね(^O^)/

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オオハクチョウさんは、5月始めまで羽を休めて
シベリアへ戻ります

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屈斜路湖の結氷は、まだ先のようですね

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水鏡がとても美しかったです

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少しづつ、日没の時間が長くなってきました

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コタンへ移動しました☆

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温泉の湯気が、神秘的な世界を創りだしてくれますね

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コタンまで来ると、湖畔に少しだけ結氷が見られましたよ

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自然が創りだす造形美は、何度見ても美しく
人間なんてかなわないな~と、つくづく偉大さを感じます

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人間は、家の中でヌクヌク越冬しますが、
この子達はマイナス20度以下でも外で耐え忍んで
長い冬を越すのですから・・・尊敬しますよ!!

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みんな頑張って春を迎えて下さいね

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さて、明日は弟子屈町の成人式です☆

本業の平塚写真館も、明日は賑わいますよ
前撮りに来てくれる成人さんもいて、
赤ちゃんの時から知っている子だったので
なんだか感動して、胸が熱くなりました
アザラシマル達も一緒にパチリ☆(笑)

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式典の集合写真では、毎年、平塚が撮影の依頼を受けているので
頑張って下さいね!!

そして、1月14日は、またまたラジオに出ますよ

★ NHK第一 マイあさラジオ ★

マイあさ便りのコーナーです。
朝の5時からですが、後半になるので5時30分~40分くらいでしょうかね?

今回は、「冬の道東はバス旅で!」のテーマで話すそうです

コアなリスナーさん、祝日の早朝ですが
是非聴いて下さいね(^O^)/

また次回もお楽しみに

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明けましておめでとうございます☆

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皆さま
遅ればせながら、明けましておめでとうございます!!

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新年のご挨拶も遅れてしまい申し訳ありません(^_^;)

お客様からは沢山の年賀状を頂き、本当にありがとうございます<(_ _)>

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こちらは、とても穏やかなお正月を迎えていますよ

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元旦はかなり凍れましたが、美しい光に包まれました

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キタキツネさんも明けましておめでとう(^O^)/

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元旦から、南の新年会があり、準備に追われて疲れました(^_^;)
来年は2日にしてもらいます。。。

昨日は、釧路の厳島神社へ初詣に行きました☆

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海のパワーを感じる場所なので
お気に入りの神社です

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明後日は、姑さんの病院なのでなんと往復200キロ走ります。。
成人式の前撮りもあり、本業も頑張らなくては!!

なので、年中バタバタしてますね(^_^;)

平塚は今年還暦を迎えますが、元気です!
私は、緑内障予備軍になったり・・・体が悲鳴をあげていますが(^_^;)

肉体が滅びるまで、人の為に尽くせ

という、お告げが来たので、やれるところまで頑張ります(^v^)

目指すは、ワンネス

宇宙を愛で満たせるように

落ち気味の周波数を上げて、より高みを目指せるように精進します☆


今年もどうよろしくお願い致します<(_ _)>

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11月28日の海外視察ツアーのブログです☆

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みなさんこんにちわ!

あっという間に12月に入りましたね!!
薪運びに冬支度・・・何かと忙しい師走で
ブログも投稿出来ずにすいませんでした(^_^;)

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12月に入っても、なかなか雪が降らず、
地球大丈夫なのかな??
と、心配になりましたが・・・

今は一面の銀世界になりましたよ

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屈斜路湖には、オオハクチョウさんが飛来しています☆

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来年の5月まで、ゆっくり羽を休めてね

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湖畔を運転していると、エゾシカさんが横断していきました(^_^;)

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通り過ぎるのを待ちます(笑)

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先月末の視察ツアーも無事に終わりましたよ

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今回は、シーズンオフの時期でも
何かアクティビティが出来ないのかな??
という視察ツアーで、アメリカ、スペイン、イギリスの
旅行会社さんが来てくれました(^v^)

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屈斜路湖にある、和琴半島をカヌーで
一周して、オヤコツ地獄で卵を蒸す予定で
出発しました!

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凪いでいる、半島の右側から漕ぎ出しましたが
やはり、先端は風と波でオヤコツに行くことは出来ませんでした。。。

いったん岸に戻り、半島の散策路を歩いて、
上からオヤコツを眺めたそうです(^_^;)
残念ですが、仕方ないですね・・・

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その頃私は、必死で皆さんのランチ準備をしていましたよ!
今回は、花ふらりさんのレストランをお借りしてセッティングしました(*^_^*)

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グルテンフリー、ベジタリアン、魚介不可・・・
という厳しい条件でのメニュー作成には苦労しましたが(^_^;)

弟子屈町には、蕎麦粉もあるし、
大豆パウダーも今は市販で売っているので
ガレットにパンケーキを、小麦なしで作ってみましたヽ(^o^)丿

これは試作のそば粉のガレっトです☆

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当日は、ユリ根に、桜の塩漬けをレンジでチンして
フワフワの花も乗せてみました(*^^)v

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地場産のお野菜をたっぷり用意して
豆乳ミソチーズフォンデューをしましたよ!

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どれもこれも大好評でホッとしました

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ガイドや、JTBの方には
いつもお出ししている、知床スモークサーモンや
ポテトブレッド、ミルクブレッド、エゾシカソーセージ
ハッシュドビープも用意したので、寝る間も惜しんだ仕込みに
なりましたよ<(_ _)>私、本当に頑張りました(笑)

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皆さんには、家のシェフになって欲しいとか
沢山褒められて、ハグもされたので嬉しかったです(*^_^*)
喜ぶお顔が見れたので
大変な仕込みの苦労も吹っ飛びましたね!

午後からの源流川下りには、
おからのガトーショコラと、おからのキャロットケーキに
そば粉のチョコチップクッキーも用意したので
また喜んで頂けたのではないでしょうか

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私もカヌーに乗りたかったけど、ランチ10人分の
用意に専念しなきゃならないので、飯炊きおばさんに徹しました(笑)

準備に1週間しか無かったので、かなり焦りましたが・・・
とても勉強になりました

ただ、終わった後、大量の荷物を運び
洗い物をすると、せっかく良くなった
肩甲骨の痛みが再発するので・・・
なんとか来シーズンまでに対策を練らなくてはなりませんね(^_^;)

やる気はあっても、体のダメージがすごいので・・・
助手を雇いなさい!と通訳さんや色々な方にも言われますが・・・

私の思いや念もお料理のスパイスになっているので
簡単には決められませんよ(^_^;)

シールの貼り方や
盛り付け、味付けにはかなりこだわっているので。

長い冬の間にじっくり考えますね(^v^)

また次回をお楽しみに☆

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